在海岛上，几乎每个厨房都离不开海鲜，所以海鲜或贝类过敏，需要的不只是订房时一句客气的备注。请问厨房怎样让孩子的食物与海鲜分开，要求书面答复，并和孩子的医生讨论该带什么、紧急时怎么做。请把这一页当作问题清单，医疗方面的决定请交给医生。
想了解更大的背景，请读海岛度假村的清真与特殊饮食和特殊饮食与医疗餐。要看求助有多远，请读岛上的医疗协助。
海鲜怎样间接来到盘子里？
菜单上没有海鲜的菜，仍然可能碰到海鲜。想想在忙碌的海边厨房里，海鲜会经过哪些地方。
- 鱼、虾和薯条共用的炸油。
- 鱼露、蚝油和虾膏之类的酱料与调味。
- 用鱼骨、虾壳或贝壳熬的高汤和汤品。
- 多道菜共用的烤炉、炒锅和砧板。
- 自助餐上在不同菜之间换来换去的勺子。
意思是：只问“这道菜有没有海鲜”是不够的。要问它是怎么煮的、用了什么。
要向厨房问哪些问题？
| 方面 | 问题 |
|---|---|
| 食用油 | 油和海鲜菜式共用吗？ |
| 酱料与高汤 | 孩子可能吃的菜，有用到鱼露、蚝油、虾膏或海鲜高汤吗？ |
| 器具 | 有分开的器具和台面吗？ |
| 自助餐 | 勺子怎样分开？能不能现做一份？ |
| 员工 | 能提前通知厨房团队吗？联络人是谁？ |
| 菜单 | 能列出你们厨房认为安全的菜式吗？ |
请记住，度假村只能说明自己的做法。每天都处理海鲜的厨房，无法给出承诺。
你的书面询问该写什么？
信息要简短、只说事实：
- 谁要去，孩子几岁。
- 过敏原，用医生说的名称。
- 询问厨房在油、酱料、高汤和器具方面的做法。
- 询问联络人是谁。
- 请对方把答复和订单一起保存。
不要附上医疗记录。信息不用写得比必要的更长。
该带什么？如果求助很远怎么办？
请孩子的医生开一份书面计划，处方药放在随身行李而不是托运行李里。把计划分享给团里每一位大人。
然后问度假村岛上的紧急程序：谁受过急救训练，船多快能出发去诊所，最近的诊所在哪里。我们的抵达日和离开日的餐食也能帮你安排赶路的几个小时，那时孩子常常又饿又赶。
如果答复不够好怎么办？
你有权决定这家度假村不合适。可以比较别家，或者问问自炊的选择是否有帮助。我们的厨房使用与自炊说明了那可能是什么样子。
更适合谁？
回复详细、说明自己做法并提供联络人的度假村，更适合孩子过敏较严重的家庭。
厨房资料有限的地方，只有在过敏较轻、你有医生的计划，并且愿意自己带大部分依赖的食物时，才可能适合。
请把医生的意见和度假村的书面答复放在一起，再做决定。
常见问题
海岛度假村能确保餐点完全没有海鲜吗？
不要期待有这样的确保。厨房可以说明自己的做法，但在大量烹调海鲜的忙碌厨房里，很难完全排除交叉接触。请问他们做什么，要求书面答复，再判断这对你的孩子够不够。
有哪些隐藏的海鲜来源要问？
请问共用的炸油、鱼露、蚝油、虾膏、高汤、参巴酱，以及共用的烤炉和器具。这些可能出现在看起来没有海鲜的菜里。请厨房列出哪些菜用到它们。
我自己该带什么？
请问孩子的医生该带什么、紧急时怎么做，并照医生的计划执行。处方药放在随身行李里，再附一份计划副本。告诉同行的人药放在哪里。
如果求助的地方很远怎么办？
请问度假村，紧急情况怎么处理、谁受过急救训练、坐船送去诊所是怎么运作的。我们关于岛上医疗协助的文章列出了问题。如果答复很薄弱，请考虑别的地方。